Rezepte : Delimondo

Rezepte

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Risotto mit Kürbis

Zutaten für 4 Personen:
• 400g Reis Vialone Nano • 1 mittlerer Kürbis • 2 Knoblauchzehen • 1 Zwiebel • 2 Löffel Olivenöl „extra vergine“ • 1 Stück Butter • Petersilie • „Grano Padano“ Parmesan • 800ml Gemüsebrühe

1/2 Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem Kochtopf leicht andünsten. Den vorher in Stücke geschnittene Kürbis, Salz, Pfeffer und ein Glas kräftigen Rotwein zugeben. Durchkochen lassen und von der Hitze nehmen, sobald der Kürbis gar ist. In einem zweiten Kochtopf feingehackte Zwiebeln in Olivenöl andünsten, den Reis hinzugeben und 2 – 3 Minuten glasig werden lassen. Die heiße Brühe angießen, zudecken und auf kleiner Flamme weiterkochen lassen. Wenn der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, mit dem Kürbis, Butter, gehackter Petersilie und dem Käse vermengen.


Blue Elephant – Royal Thai Cuisine:

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GEBRATENER REIS – mild

Zutaten für 2 Personen:
• 1 Ei • 60g Garnelen • 3 EL fein gewürfelte Karotten • 1 klein geschnittene Tomate (entkernt) • ½ geschnittene Zwiebel • 200g gekochter weißer Reis • 2 EL Chilisoße • 1 TL Sojasoße

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Ei in die Pfanne schlagen und gar rühren. Garnelen, Karotten, Tomate und Zwiebel hinzufügen und alles gut vermengen. Gekochten Reis hinzugeben und unter Rühren 30 Sekunden anbraten. Chili- und Sojasoße hinzugeben. Mit 1 TL Zucker und ¼ TL Salz abschmecken.


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GRÜNES HÄHNCHENCURRY – scharf

Zutaten für 2 Personen:
• 35g grüne Currypaste (50g für mehr Schärfe) • 400ml Kokosmilch • 250g Hähnchenbrust • 70g Auberginen (oder Kirschtomaten) • 2 Kaffir-Limettenblätter • 1 EL Fischsoße • 1 EL Zucker • 1 große Chilischote • 5g Basilikum

1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Grüne Currypaste hineingeben und unter Rühren kurz anbraten, dann bei geringer Hitze weiter köcheln lassen. Kokosmilch und 50ml Wasser hinzugeben und erneut zum Kochen bringen. Hähnchenbrust und Auberginen in Streifen schneiden und mit den Kaffir-Limettenblättern, Fischsoße und Zucker in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis es gar ist. Mit Chili und Basilikum garnieren. Mit Reis servieren.


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TOM YAM GARNELEN SUPPE – scharf

Zutaten für 2 Personen:
• 1 Hühnerbrühwürfel • 5g Ingwer (Galanga) • 1 Stängel Zitronengras • 2 Kaffir-Limettenblätter (optional) • 2 kleine rote Chilischoten • 8 Pilze • 6 Garnelen • 1 EL Fischsoße • 20g Tom Yam Chilipaste • 1 EL Zitronensaft • 5g Korianderblätter

500ml Wasser zum Kochen bringen und den Hühnerbrühwürfel hinzufügen. Geschnittenen Ingwer, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, gehackte Chilischoten und geviertelte Pilze in die Brühe geben und erneut zum Kochen bringen. Garnelen, Fischsoße und Tom Yam Chilipaste hineingeben. Köcheln lassen bis es gar ist. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren. Mit frischem Koriander in Suppenschüsseln servieren.


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THAI HUHN SATAY – mild

Zutaten für 4 Personen:
• 8 Schaschlikspieße • 100g Hähnchenbrust • 2 Knoblauchzehen • 1 TL gelbe Currypaste • 60ml Kokosmilch • 2 TL Fischsoße • ½ Tasse Blue Elephant Erdnuss-Soße

Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Gehackten Knoblauch, Currypaste, Kokosmilch, Fischsoße und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen. Hähnchen 30 Minuten in der Marinade einlegen. 3 bis 4 Hähnchenstreifen auf jeden Spieß aufspießen. In einer großen Pfanne braten. Mit Erdnuss-Soße servieren


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LACHSTARTAR SALAT – mild

Zutaten für 2 Personen:
• 100ml Zitronengras Dressing • 120g rohen Lachs, in Würfel geschnitten • 5g Ingwer, gehackt • 2 EL Zitronensaft • 1 gemischten grünen Salat • 4 Kirschtomaten

Lachs mit Ingwer mischen. Zitronensaft und Zitronengras Dressing hinzufügen. Halbierte Kirschtomaten hinzufügen. Als Beilage gemischten grünen Salat servieren.


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PHAD THAI – frittierte Nudeln – mild

Zutaten für 2 Personen
• 150g Reisnudeln (in der Packung enthalten) • 150ml Tamarinden Soße (in der Packung enthalten) • 250g Hähnchenbrust • 1 Ei • 1 Zitrone • 100g Sojabohnenkeime • 3 EL gehackte Erdnüsse

Die Reisnudeln 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach die Nudeln abtropfen lassen und zur Seite stellen. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und unter Rühren kurz anbraten. Das Ei hineinschlagen und stocken lassen. Nudeln und Tamarinden Soße hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren braten. Auf einem Teller anrichten. Mit Sojabohnenkeimen und Zitronenspalten garnieren. Gehackte Erdnüsse über das Gericht streuen.

Staud’s:

Die BEERENAUSLESE-GELEES „pur“ können Sie als Fülle für Palatschinken (Crêpes) verwenden oder morgens zu einem frischen Croissant genießen.

Außerdem passen sie natürlich hervorragend zu Wildgerichten oder zu kaltem Braten und harmonieren ganz fantastisch mit gebratener Gänseleber oder verschiedenen Pasteten.
Bitte beachten Sie:
Staud’s Beerenauslese Gelees enthalten zwischen 55% und 60% Prädikatswein und damit auch Alkohol.

Pur sind sie deshalb für Kinder nicht geeignet.

Essigmanufaktur Gölles:

Erdäpfelsalat „klassisch“
Lauwarme Erdäpfelscheiben in Veltliner-Essig, Pflanzenöl, Senf, Salz und Pfeffer marinieren. Mit roten Zwiebeln und Vogerlsalat mit Schnittlauch bestreuen.