Bois Gentil

Handarbeit ist Qualitätsarbeit!

In der Essigmanufaktur wird in liebevoller Handarbeit naturreiner Schweizer Gärungsessig aus dem Saft vollreifer Früchte produziert. Zur Herstellung eines Liters Frucht Balsamessig werden 6 bis 8kg Früchte benötigt. Die Fruchtsäfte werden durch die erste Fermentation in Fruchtwein umgewandelt. Dieser Fruchtwein wird sorgfältig kontrolliert, damit der optimale Alkoholgehalt sichergestellt werden kann. Anschliessend wird der Fruchtwein in der zweiten Fermentation zu Essig vergärt. In einem weiteren aufwendigen Arbeitsschritt werden die Jungessige zu Balsamessige veredelt und in Edelstahltanks gelagert, um die natürlichen Fruchtaromen zu schützen. Es wird bewusst auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet. Die unverfälschten und reinen Aromen veredeln jedes Gericht. Die Balsamessige von BG verfeinern Salate, Marinaden, Fisch und Fleisch sowie Saucen, Käse und Desserts.

Apfel Balsamessig 250ml

Mit dem frischen Geschmack nach reifen Früchten und einer delikaten nussigen Note zeichnet sich dieser Essig durch einen langen Abgang und eine ausgeprägte Süsse aus. Empfehlung des Küchenchefs: ideal zum Würzen von Terrinen, zum Verfeinern von Salaten sowie zu Käse, Gemüse und asiatischen Gerichten.

Aprikosen Balsamessig 250ml

Mit dem Aroma von Kräutern, Gewürzen und Rosenholz. Köstlicher Geschmack nach Dörraprikosen mit einer leicht säuerlichen Note. Empfehlung des Küchenchefs: köstlich zu Käse, Hähnchen, Ente und Fischgerichten sowie in Fleischsaucen.

Birnen Balsamessig 250ml

Mit einer eleganten Note von Birne, Karamell und Vanille. Leichte fruchtige Süsse mit säuerlichem Abgang am Gaumen. Empfehlung des Küchenchefs: Marinaden von rohem Fleisch und Innereien, Fisch- und Reisgerichten, Ente und asiatische Küche

Brombeer Balsamessig 250ml

Fruchtiger Geschmack mit einem intensiven Aroma von frischen Beeren. Anhaltende Süsse am Gaumen und ausgewogene Säure im Abgang. Empfehlung des Küchenchefs: ideal für Saucen, Wildgerichten und Desserts.

Himbeer Balsamessig 250ml

Langer, intensiver Geschmack frischer Himbeeren mit einem Hauch mediterraner Zitrone. Empfehlung des Küchenchefs: passt hervorragend zu Carpaccios, Salaten und Desserts.

Johannisbeer Balsamessig 250ml

Am Gaumen dominierender Geschmack nach frischen Johannisbeeren mit einer natürlichen Säure. Empfehlung des Küchenchefs: hervorragend in Salaten, in Vinaigrettes und zu Meeresfrüchten.

Kirsch Balsamessig 250ml

Charakteristischer Geruch nach wilden Kirschen, Marzipan und Walnüssen. Ausgeprägter Geschmack nach Kirschen mit einer leichten Mandelnote. Empfehlung des Küchenchefs: Die Süsse der Kirschen wird besonders in Desserts oder Wildgerichten hervorgehoben. Lecker zu Reh und in Vinaigrettes.